Sarapan Lontong Kare Seafood, Dijamin Lidah Enggak Bisa Nolak Gurihnya!

LONTONG kari merupakan salah satu menu sarapan yang cukup mudah Anda temui di kota-kota besar seperti Jakarta dan Bandung. Aroma daging berbalut rempah-rempah yang khas, membuat hidangan ini menjadi lebih menggugah selera. Nah, daripada membelinya di luar, buat saja lontong kare di rumah. Anda bisa mengkreasikannya dengan beberapa bahan tambahan.

Dikutip dari buku Hidangan Nasi ala Sisca Soewitomo, karya Sisca Soewitomo, Selasa (17/7/2018), berikut resep lengkap lontong kari seafood untuk menu sarapan spesial di rumah. Selamat mencoba.

Bahan

2 sdm minyak goreng

300 gram udang sedang, kupas, belah punggung

3 ekor cumi, potong bentuk cincin

200 gram kerang hijau

250 gram daging ikan kakap, potong dadu

1 liter santan dari 1 ½ butir kelapa

1 batang kecombrang, iris

2 buah cabai merah, iris serong2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

6 buah cabai emrah besar

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 cm kunyit, bakar

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt jintan

3 biji kapulaga

3 biji adas manis, sangrai

garam dan merica bubuk, secukupnya

Pelengkap

Lontong, kerupuk, bawang goreng, dan kemangi

Cara membuat

1. Panaskan minyak, masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna. Masukkan kerang dan ikan kakap, aduk rata, masak hingga ikan matang, angkat, sisihkan;

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama, kecombrang, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum, masukkan santan dan masak hingga santan mendidih;

3. Masukkan tumisan seafood dan irisan cabai merah ke dalam kuah, masak sebentar, angkat;

4. Siapkan pinggan, tata lontong, tuangkan kuah dan isiannya, taburi dengan bawang goreng, dan kerupuk, hias dengan kemangi. Sajikan.

Share this post